Segunda-feira, 27 de julho-(07) de 2026
Matéria de Dalila Santana com Conteúdo/Estado
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| Foto: Valter Campanato/Agência Brasil |
Um alimento considerado “versátil” e que está
presente na alimentação dos brasileiros, a batata-doce conquistou
fama principalmente entre praticantes de atividade física e pessoas que buscam
uma alimentação equilibrada.
A raiz pode ser consumida cozida, assada, em purês,
sopas e até em chips.
Além de ser fonte de carboidratos
complexos, a batata-doce contém fibras, vitaminas A, C e do complexo B,
compostos antioxidantes e minerais como potássio, magnésio e manganês.
Conheça a seguir alguns dos principais benefícios do
alimento.
1. Ajuda no controle da glicemia
Rica em amido e fibras, a batata-doce favorece uma liberação
mais gradual da glicose na corrente sanguínea.
A nutricionista e professora do Centro Universitário São
Camilo, Mariana Doce explicou que o alimento pode apresentar índice glicêmico
moderado a baixo em comparação com opções como pão branco e arroz refinado.
2. Favorece a saúde intestinal
As fibras e o amido resistente ajudam a alimentar a
microbiota intestinal.
Segundo Mariana, eles estimulam a produção de ácidos graxos
de cadeia curta, que são benéficos para o intestino e para a saúde em geral.
3. Tem ação antioxidante
A batata-doce também fornece compostos que ajudam a proteger
as células contra o estresse oxidativo.
As variedades alaranjadas concentram mais betacaroteno,
enquanto as roxas se destacam pela presença de antocianinas, ambos
antioxidantes associados à proteção celular.
4. Pode contribuir para a saúde cardiovascular
Segundo a doutora em nutrição Kharla Medeiros, o potássio
presente na raiz pode auxiliar no controle da pressão arterial quando o
alimento é inserido em uma dieta equilibrada.
Como preparar
O modo de preparo faz diferença. Segundo Mariana, o cozimento
prolongado ou o consumo da batata-doce em forma de purê aumenta o índice
glicêmico, enquanto a ingestão do alimento com casca reduz essa taxa.
De acordo com Kharla, cozinhar a batata-doce no vapor ajuda
a preservar melhor os nutrientes e a manter o índice glicêmico mais moderado.
Já as preparações fritas aumentam o valor
calórico e favorecem a formação de compostos inflamatórios.
Uma dica das especialistas é resfriar a batata-doce após
o preparo. Isso aumenta a quantidade de amido resistente, componente benéfico
para a saúde intestinal (saiba mais sobre o resfriamento aqui).
Contraindicações
A batata-doce é considerada segura para a maior parte da população.
No entanto, pessoas com doença renal avançada, que precisam
controlar a ingestão de potássio, e indivíduos com diabetes ou sensibilidade
intestinal podem necessitar de orientações individualizadas.
As especialistas ainda reforçam que o consumo deve ser
adaptado às necessidades de cada pessoa e inserido em um padrão alimentar
saudável.
*Por: Dalila Santana/Conteúdo Estado
